张亚琨 女 1995年1月
博士 讲师 内蒙古呼和浩特市人
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● 教育经历
2012.09-2016.06 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 食品科学与工程（双语） 本科
2016.09-2018.06 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 食品科学专业 硕士生
2018.09-2022.12 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 农产品加工及贮藏工程专业 博士（硕博连读）
● 工作经历
2023.02-至今 内蒙古科技大学，生命科学与技术学院，讲师
● 研究方向
主要从事植物食品资源加工与利用、农产品加工与贮藏。
● 科研项目
1. 国家自然科学基金项目：基于代谢组学的超微粉碎燕麦麸皮对肥胖小鼠肠道菌群及其脂代谢调节机制的研究（32060515），第一参与人。（2021-2024）
2. 内蒙古科技厅重点项目：内蒙古主要农产品玉米、马铃薯等深加工及其副产品高值化开发关键技术研究（2020GG64），参与人（2020-2022）
3. 内蒙古自治区科技重大专项（子课题）：燕麦新型营养功能产品创制与示范（2021SZD0017），重要参与人。（2021-2023）
● 代表性论著
1. Yakun Zhang, Meili Zhang*, Xinyue Guo, et al. Improving the adsorption characteristics and antioxidant activity of oat bran by superfine grinding [J]. Food Science & Nutrition, 2022，09:1-12.
2. Xue Bai, Meili Zhang*, Yakun Zhang, et al. In vitro fermentation of pretreated oat bran by human fecal inoculum and impact on microbiota[J].Journal of Functional Foods,2022,98:105278.
3. Rui Huo, Meili Zhang*, Yakun Zhang, et al. Effects of Oat Complex High-Fiber Formula Powder on the Composition of Intestinal Microbiota and Enzyme Activities in Mice Induced by a High-Fat Diet[J]. Frontiers in Nutrition, 2022, 9.
4. Jing Zhang, Meili Zhang*, Yakun Zhang, et al. Effects of high hydrostatic pressure on the structure and retrogradation inhibition of oat starch[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2022, 57(4): 2113-2125.
5. 张亚琨,张美莉*,郭新月.微粉碎对燕麦麸皮功能性成分及抗氧化性的影响[J].中国食品学报, 2021, 21(11):22-28.（EI）
6. 张亚琨,张美莉*,白雪.燕麦麸皮体外调节肥胖人群肠道微生物及抗氧化性[J].中国食品学报, 2023.（EI）
7. 张亚琨,张美莉*,白雪.膳食纤维及短链脂肪酸对肠道微生物组成的影响[J/OL].中国粮油学报,2022:1-14.(CSCD)
